黑木耳有哪些营养和药用价值

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黑木耳有哪些营养和药用价值

来源：南方养生网时间：2023-06-17 04:41:15

黑木耳有哪些药用价值？

木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。

黑木耳有哪些药用价值？

解答：

【资料图】

黑木耳以其质地细嫩、滑脆爽口、味美清新而备受世人喜爱，被称之为“素中之荤、菜中之肉”。黑木耳是营养丰富的胶质菌类食品，每100克含蛋白质10.62克，并含有18种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸都含有，并含有多种维生素、核酸，其中维生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，比肉类高3～5倍；钙的含量是肉类的30～70倍，磷的含量也比肉类、鸡蛋高，是番茄、马铃薯含量的4～7倍。尤以铁的含量最为丰富，为各种食品含铁之最，比肉类高出100倍。黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，自古有“益气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养颜”等功效，并能防治痔疮、痢疾、高血压、血管硬化、贫血、冠心病、产后虚弱等病症，它还具有清肺、洗涤胃肠的作用，是矿山、纺织工人良好的保健食品。特别是近年来科学研究发现黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有降血脂和增强人体的生理活性的医疗保健功能，因此更受世人的青睐。

表1 黑木耳与一些食物营养成分比较（100克中含量）

香菇木耳都有哪些营养价值？

香菇和木耳都属于食用菌类，食用菌风味独特、营养素丰富、味道鲜美、人人喜食。在食用菌中香菇的营养价值与医药用途均名列前茅。香菇肉质柔嫩，具有独特的鲜、香和甜味。其不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、B2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在日光中紫外线作用下可合成维生素D）等。香菇菌丝体的提取液营养物质较全且容易吸收。香菇中含有30多种酶，且含有一种“诱发剂”，可使人体产生：“干扰素”，提高机体抵抗力，战胜入侵体内的微生物。吃香菇还有抑制血中胆固醇增高和降低血压作用。从香菇中提取的香菇多糖具有防癌作用。木耳通常供食用的有黑木耳和白木耳（即银耳）两种。黑木耳每100克含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、磷201毫克、铁185.0毫克，还含有多种维生素。因此，人们鉴于其柔软肥厚、味道鲜美、营养素丰富而称黑木耳为“素中之荤”。黑木耳在中药上有补血、强精、镇静等作用。新近研究表明，其同香菇一样也具有一定的防癌抗癌作用。白木耳是一种珍贵的食用和药用菌类。其含有丰富的胶质、多种维生素及氨基酸。在医药上白木耳有强心、补肾、润肺、生津、止咳等功效，因此常作为上等补品。新近研究其同香菇、黑木耳一样也具有防癌抗癌作用。

黑木耳有哪些营养价值

1、木耳的营养价值很高。现代医学已经证明，黑木耳具有降低血脂和阻止血小板凝集的作用，可用来预防冠心病。

2、有遗传倾向的家族性肥胖伴有高血脂者，应该多吃木耳，这样可使未成年的儿童长大后减少高血脂症和冠心病的发病率。

3、木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量仅次于动物性食物的含量。木耳含铁量也很高，可以作为补铁佳品。

4、在通常人们认为的补铁的菠菜、瘦肉、猪肝等是最好的食材。要知道黑木耳含铁才是最高的，它是菠菜的二十倍左右、猪肝的七倍左右。黑木耳才是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物。

5、木耳还含有丰富的纤维素，还有一种特殊的植物胶原。这两种物质都是促进肠胃蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并对胆结石、肾结石等有一定的化解功能。

6、木耳搭配豆腐食用，益气补中、生津润燥。木耳与红糖搭配，补血、促进末梢血液循环。木耳与冰糖搭配，改善阴虚肺燥、干咳无痰等症。

黑木耳的营养价值有哪些

黑木耳肉质细腻，滑脆爽口，具有较高的营养价值，又称为“素中之荤”。

在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富，有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、磷脂、植物固醇等。

含铁量高是它的一大特点，为肉类含铁量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的www.nfysw.com吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。

黑木耳有哪些营养？

营养分析

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血； 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品； 6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

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